Förrätter

Ostron

(Fines de Claire) Serveras med klassiska tillbehör

3 st 135:- 6 st 225:-

 

Pilgrimsmussla och fröjalax

Friterad pilgrimsmussla och kryddsotad fröjalax serveras i hjärtsallad fylld med avokado, mango, chili, tomat och salladslök, rostade pumpakärnor samt soya- och jozodipp

275:-

Vinrekommendation: Wohlmuth, Sauvignon Blanc (Österrike) 595:- / 145 gl

 

Skagen

serveras på rågbröd toppad med löjrom och picklad rödlök samt dillvinaigrette och krispig örtsallad

265:-

Vinrekommendation: Chablis Louis Moreau (Frankrike) 725:- / 160:- gl

 

Carpaccio på oxfilé

Serveras med tryffel- och parmesankräm, torkade skånska tomater, ruccola, saltrostade pinjenötter samt friterade kaprisbär och hyvlad parmesan

255:-

Vinrekommendation: Robert Mondavi, Pinot Noir (USA) 575:- /145:- gl

 

Burrata och vikentomater

Burrata från Apulien serveras med marinerade vikentomater, tunt hyvlad silverlök, citron- och ramslökskräm, kalamataoliver och färsk basilika

225:-

Vinrekommendation: Kurtatsch, Pinot Grigio, Alto Adige (Italien) 545:- / 135:- gl

 

Huvudrätter

 

Torskrygg

Smörstekt torskrygg serveras med färskpotatisecrassé smaksatt med citron, lagrad prästost och färska örter, vitlöksgrillad havskräfta, broccolisparris, smörkokt knipperödbeta, konjaksdoftande hummersmör samt örtsallad med rädisor och pärllök

425:-

Vinrekommendation: Calera, Chardonnay, central coast (USA) 795:- / 175:- gl

 

Hälleflundra

Vitvinpocherad hälleflundra serveras med krabbkroketter smaksatta med citron, lagrad prästost och färska örter,
brässerad vit AAA sparris, citron- och musselsmörsås med forellrom samt örtsallad med dill och ängsyra

455:-

Vinrekommendation: Sancerre Terres Blanches, Loire (Frankrike) 725:- /160:- gl

 

Oxfilé tournedos

Grillad oxfilé serveras med bourbon och dragonsky, café de Paris smör, potatiskroketter smaksatta med citron, timjan och parmesan, bakade schalottenlökar, primörer samt persiljerotpuré

455:-

Vinrekommendation: Jester, Shiraz, MacLaren Vale (Australien) 725:- /160:-gl

 

Ibericokarré

Chili- och honungsgrillad Ibericokarré serveras med bearnaisesås, madeira- och tryffelsky, sallad på vikentomater, picklad lök, mango och salladslök, grillad grön sparris samt pommes frites

335:-

Vinrekommendation: Izadi, Rioja (Spanien) 645:- /155:- gl

 

Vegetarisk varmrätt

Risotto smaksatt med tryffelpecorino, salladslök, spenat och färska örter serveras med ragu på belugalinser, pesto och berlottibönor, pocherade primörer, ramslökskräm samt örtsallad med grillad plommontomat

295:-

Vinrekommendation: Kurtatsch, Pinot Grigio, Alto Adige (Italien) 545:- / 135:- gl

 

Råbiff på oxfilé

Serveras med klassiska tillbehör samt pommes frites

335:-

Vinrekommendation: Robert Mondavi, Pinot Noir (USA) 575:- /145:- gl

 

Fisk- och skaldjurssoppa

Serveras med dagens fiskfångst, handskalade räkor samt prästostcreme

285:-

Vinrekommendation: Wohlmuth, Sauvignon Blanc Österrike 595:-/145:-

 

Värdshusets biff Rydberg

Tärnad oxfilé, dijonsenapscreme, sauterad lök, friterad tärnad potatis samt äggula

355:-

Vinrekommendation: Sant Avasio Barbera D’Asti Superiore (Italien) 595:- / 145:- gl

 

Caesar sallad

Romansallad blandad med vår hemlagade caesardressing, hyvlad parmesan och brödkrutonger

Med örtstekt gårdskyckling och bacon 275:-

Med handskalade räkor 295:-

Vinrekommendation: Letiz Ein, zwei, dry rosé, Pinot Noir (Tyskland) 545:- / 135:- gl

 

Räkfrossa

Med handskalade räkor serveras på ljust rågbröd med dillmajonnäs, riven pepparrot, ägg och sallad

285:-

Vinrekommendation: Chablis Louis Moreau (Frankrike) 725:- / 160:gl

 

Desserter

 

Passionsfruktmousse

Vit choklad- och passionsfruktmousse serveras på krispig nötbotten, yoghurtglass med smak av vanilj samt chokladflarn

155:-

Vinrekommendation: Nederburg Noble Late Harvest (Sydafrika) 95:-/5 cl

 

Brownie

Saltbrownie med macadamianötter och mörk chokladfudge serveras med hallonsorbet, citronmaränger, färska hallon, chokladspiral och citronmeliss

155:-

Vinrekommendation: Vallado 10 Year Old Tawny Port (Portugal) 95:-/5 cl

 

Crême brulè

med smak av tahitivanilj serveras med smultronsorbet, färska sommarbär, smultronmacarone, rostad vit choklad och citronmeliss

155:-

Vinrekommendation: Nederburg Noble Late Harvest (Sydafrika) 95:-/5 cl