Förrätter

Skagen

Serveras på rågbröd toppad med löjrom och picklad rödlök samt dillvinaigrette och krispig örtsallad

225:-

Vinrekommendation: Gustave Lorentz, Riesling, Alsace (Frankrike) 595:- / 145:- gl

 

Friterad havskräfta och halstrad Fröjalax

Serveras med en kräm på ostronört, persilja och citron, svarvad gulbeta, picklad gurka, citron- och dillcrumble, grön olja samt örtsallad

235:-

Vinrekommendation: Sancerre Terres Blanches, Loire (Frankrike) 725:- / 160:- gl

 

Kalixlöjrom

Hasselbackpotatis toppad med kalixlöjrom serveras med smetana, rödlök, krondillspulver, kantareller, dill och torkade tranbär

295:-

Vinrekommendation: Chablis Premier Cru, Vaulignot ( Frankrike) 795:- / 170:- gl

 

Vegetarisk förrätt

Grillad king oyster svamp med rostad pumpapuré, saltrostade pumpakärnor, inkokta steklökar, friterad ostronskivling, jordärtskockachips samt smörgåskrasse

195:-

Vinrekommendation: Dog Point, Sauvignon Blanc (Nya Zeeland) 595:- / 145:- gl

 

Huvudrätter

Hälleflundra

Grillad hälleflundra och råstekt hummer serveras med mandelpotatis- och selleripuré, bakad selleri, gravad äggula, hummer- och krondills beurre blanc, sotad lök och blandade skott

395:-

Vinrekommendation: Springfield Wild Yeast, Chardonnay (Sydafrika) 625:- / 150:- gl

 

Torskrygg

Bakad torskrygg toppad med laxrom serveras med risotto med kantareller smaksatt med vitt vin och färska örter, emulsion på ostron, gräslök och citron, glaserade morötter samt ängsyra och amarant

355:-

Vinrekommendation: Boschendal, Chardonnay, Elgin (Sydafrika) 695:- / 160:- gl

 

Oxfilé

Örtstekt oxfilé serveras med smörad viltsky med örter och sherry, potatiskroketter smaksatta med parmesan, timjan och citron, len palsternackapuré samt bakade höstprimörer

365:-

Vinrekommendation: Seghesio Zinfandel, Sonoma County (USA) 795:- / 169:- gl

 

Vildandsbröst

Knaperstekt vildandsbröst och terrine på anklever och långbakat anklår serveras med calvadossky, potatiskrutonger, smörstekt shitake med bondbönor och brysselkål samt bakade höstäpplen

345:-

Vinrekommendation: Calera, Pinot Noir, central coast ( USA ) 795:- / 169:- gl

 

Värdshusets biff rydberg

Tärnad oxfilé, dijonsenapscreme, sauterad lök, friterad tärnad potatis samt äggula

295:-

Vinrekommendation: Sant Avasio Barbera D’Asti Superiore (Italien) 575:- / 139:- gl

 

Vegetarisk varmrätt

Savoykålsknyte fylld med ratatouille på körsbärstomat serveras med pärlcouscous frästa med färska örter, citron och chili, ramslöksemulsion, bakade primörer, riven tryffel samt blandad skottsallad med friterad lök

295:-

Vinrekommendation: Tamellini, Garganega, Soave (Italien) 545:- / 129:- gl

 

Fisk- och skaldjurssoppa

Serveras med dagens fiskfångst, räkor samt prästostcreme

235:-

Vinrekommendation: Nederburg, Riesling (Sydafrika) 545:- / 129:- gl

 

Räkfrossa

Med handskalade räkor serveras på rågbröd med dillmajonnäs, ägg och sallad

235:-

Vinrekommendation: Chablis Domaine des Malandes (Frankrike) 625:- / 150:- gl

 

Caesar sallad

Romansallad blandad med vår hemlagade caesardressing, hyvlad parmesan och brödkrutonger

Med örtstekt kyckling och bacon 215:-

Med handskalade räkor 235:-

Vinrekommendation: Pavillion Rosé (Sydafrika) 450:- / 110:- gl

 

Desserter

 

Kardemumma bavaroise

Serveras med kolaganache, pekannötflarn, äppelcurd samt syrlig granny smith sorbet och nötströssel

135:-

Vinrekommendation: Carmes De Rieussec, Sauternes (Frankrike) 95:-/5 cl

 

Valhrona chokladmousse

Serveras på nötbotten med halloncoulis, färska hallon samt karamellglass, flingsalt och krasse

135:-

Vinrekommendation: Cazes Ambré Rivesaltes (Frankrike) 85:-/5 cl

 

Crême brulè

Med smak av tahitivanilj serveras med trilogi på hjortron; vaniljkokta, macarones och sorbet

135:-

Vinrekommendation: Carmes De Rieussec, Sauternes (Frankrike) 95:-/5cl