Á la carte – Vardagar från 16.00 & helger från 12.00
Förrätter
Ostron
(Fines de Claire) Serveras med klassiska tillbehör
3 st 135:- 6 st 225:-
Gratinerad hummer
Halv hummer gratinerad med gruyère, citron, chili och färska örter serveras med grillat surdegsbröd, ramslöksaioli samt chilimajonnäs och grillad citron
325:-
Vinrekommendation: The Anchorman, Chenin Blanc (Sydafrika) 595:- / 145:-
Kalixlöjrom
Serveras med smörstekt smörstekt hembakt toast, smetana, hackad rödlök och gräslök samt citron och dill
295:-
Vinrekommendation: Chablis Premier Cru, Vaulignot (Frankrike) 795:- / 169:- gl
Skagen
Serveras på rågbröd toppad med löjrom och picklad rödlök samt dillvinaigrette och krispig örtsallad
245:-
Vinrekommendation: Chablis Louis Moreau (Frankrike) 625:- / 150:- gl
Sparris och lax
Citronkokt vit AAA sparris serveras med kallrökt lax från Öckerö, forellrom, ramslökskräm, avokado, krasse och friterad lök
245:-
Vinrekommendation: Wohlmut Sauvignon Blanc (Österrike) 595:- / 145:- gl
Huvudrätter
Hälleflundra
Vitvinpocherad hälleflundra serveras med Sandefjordsås smaksatt med glasört och persilja, grönsaksnudlar med kungskrabba, citron och dill, potatiskroketter med smak av västerbottenost, selleripuré samt råmarinerad grön sparris
395:-
Vinrekommendation: Springfield Estate, Chardonnay (Sydafrika) 625:- / 150:- gl
Torskrygg
Smörstekt torskrygg serveras med råstekt AAA sparris, musselsmörsås med löjrom, krossad färskpotatis smaksatt med gräslök, bränd citron och libbsticka samt dillsallad med hyvlade rädisor och beta
355:-
Vinrekommendation: Sancerre Terres Blanches, Loire (Frankrike) 725:- / 160:- gl
Oxfilé
Örtstekt oxfilé tournedos serveras med mustig grönpepparsås smaksatt med whisky, bakade sommarprimörer, friterad färskpotatis vänd i örter samt färskostgratinerad kronärtskocka
385:-
Vinrekommendation: Seghesio Zinfandel (USA) 795:- / 169:- gl
Vegetarisk varmrätt
Risotto smaksatt med lagrad parmesan, vitt vin och färska örter serveras med savoykålsknyte fyllt med sötstark ratatouille på körsbärstomat, bakade sommarprimörer, grillad grön sparris, friterad ostronskivling, syrlig ramslökskräm och blandad krasse
275:-
Vinrekommendation: Wohlmuth, Sauvignon Blanc (Österrike) 595:- / 145:- gl
Värdshusets biff Rydberg
Tärnad oxfilé, dijonsenapscreme, sauterad lök, friterad tärnad potatis samt äggula
295:-
Vinrekommendation: Sant Avasio Barbera D’Asti Superiore (Italien) 575:- / 139:- gl
Fisk- och skaldjurssoppa
Serveras med dagens fiskfångst, handskalade räkor samt prästostcreme
245:-
Vinrekommendation: Springfield Estate, Chardonnay (Sydafrika) 625:- / 150:- gl
Caesar sallad
Romansallad blandad med vår hemlagade caesardressing, hyvlad parmesan och brödkrutonger
Med örtstekt gårdskyckling 235:-
Med räkor 255:-
Vinrekommendation: Manon Rosé Provence (Frankrike) 545:- / 129:- gl
Bohuslänska blåmusslor
Kokta med vitt vin, citron, timjan och grädde serveras med aioli, citron och pommes frites
245:-
Vinrekommendation: Gustave Lorentz Burg, Riesling Alsace 595:- / 145:- gl
Räkfrossa
Med handskalade räkor serveras på rågbröd med dillmajonnäs, ägg och sallad
245:-
Vinrekommendation: Chablis Louis Moreau (Frankrike) 625:- / 150:gl
Desserter
Flädersemifreddo
toppad med jordgubbsfudge serveras med jordgubbspannacotta smaksatt med mynta, sorbet smaksatt med citronverbena, krossade maränger, mandelflarn och färska jordgubbar
135:-
Vinrekommendation: Nederburg Noble Late Harvest (Sydafrika) 85:-/5 cl
Mjölkchokladbavaroise
Glaserad med mörk valhronachokladfudge serveras på nötbotten med apelsinglass, rostad vit choklad, färska hallon och chokladspiral
135:-
Vinrekommendation: Cazes Ambré, Rivesaltes (Frankrike) 95:-/5 cl
Crême brulè
Med smak av tahitivanilj serveras med smultronsorbet, smultronmacarone och färska sommarbär
135:-
Vinrekommendation: Carmes De Rieussec, Sauternes (Frankrike) 95:-/5 cl